IGP Côtes Catalanes – “Là-Haut” 2025 – 100 % Carignan Bio
Höhenlage-Cuvée (700 m) vom Mas Llossanes, einem handwerklich arbeitenden Weingut am Fuße des Mont Canigou in den katalanischen Pyrenäen. Alte Carignan-Reben (50–70 Jahre), gepflanzt auf Schiefer- und Granitarena-Böden, biologisch und biodynamisch bewirtschaftet.
Spontangärung mit natürlichen Hefen, ohne zugesetzte Sulfite während Vinifikation und Ausbau. Schonende Maischegärung, sanfte Extraktion, Ausbau im Edelstahltank zur Bewahrung von Frische und Rebsortenreinheit.
In der Nase Kirsche und Heidelbeere, dazu feine Noten von Pfeffer und Pfingstrose. Am Gaumen geschmeidig und frisch, mit feiner, leichter Tanninstruktur und einem fruchtigen, bekömmlichen Abgang.
Ideal zu mediterraner Küche, leichten Gerichten und hellem Fleisch.
Serviertemperatur: 14–16 °C
